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- 分类：文化传承在曲氏
- 发布时间：2020-08-10 00:00:00
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始于元，头盔倒置的火锅原型
元代忽必烈带领军队在南征的时候，因为有一次他们行军的时候，突然有了要打仗的军报，打乱了他们平时吃饭的时间，当时因为来不及吃饭，把头盔翻过来当锅用，厨子急忙把羊肉切成薄片扔进了进去搅拌几下，待肉色一变，马上捞人碗中，从草地里割出来韭菜花捣碎搭配其中。用简单的调料搅和均匀让忽必烈和士兵们吃饱了去打仗，他们吃完出战，大获全胜，在庆功会上就把这个吃法叫成了“涮羊肉”
兴于清，昔日君王堂前宴
到了清代，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”中就有羊肉火锅，于是铜锅炭火的涮羊肉一举文明。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味。
传承于曲氏，今日寻常百姓家
在公元一六五四年，北京前门曲氏涮肉开业，创始人曲忠仁本着造福百姓，希望这种美味可以家喻户晓，后由继承人曲鹍，将曲氏老北京涮肉发扬光大！
曲鹍带领团队到海南、宁夏、内蒙等地，采集中国最优质的羊肉，打造曲氏特制精卷、东山鲜羊排、宁夏盐池滩羊等功勋菜品；潜心研究芝麻酱配方，经过八道工序，配以十五种中草药秘制而成醇而不燥、香而不腻的曲氏芝麻酱；选用知名品牌矿泉水，搭配当天采购的食材作为汤底，营养丰富，味泽甘甜。曲氏从食材、蘸料、汤底，经过层层的筛选，本着不忘祖训、传承精神，坚持健康营养的锅底，独家配方蘸料，不仅色香味俱全，而且营养美味。
今天的曲氏老北京涮肉更传承了浓厚的京味火锅文化底蕴，将景泰蓝工艺，运用到中国传统的木炭火锅上，精心制作出以景泰蓝工艺为主，瓷铜结合的景泰蓝火锅，锅体色彩斑斓，镶龙嵌凤，大气祥和。铜锅炭火配以小磨笨榨的秘制芝麻酱，包裹着鲜嫩多汁的羊肉，让您在唇齿留香间体验昔日君王堂前，今日寻常百姓的美妙。
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